Okazuje się, że dieta Montignac jest inną dietą, która pozwala schudnąć wolniej, ale trwalej. W diecie tej zaleca się jeść trzy posiłki dziennie o stałych porach. Nie można łączyć produktów białka z węglowodanami i roślinami strączkowymi, ale wszystko można łączyć z warzywami. Na śniadanie powinno się jeść produkty bogate w węglowodany, a z małą ilością białka, obiad natomiast z dużą ilością tłuszczu i białko. A dzień powinno zakończyć węglanowo-białkowa kolacja. Te zalecenia są wskazówkami do pierwszego etapu odchudzania. W drugim etapie można pozwolić sobie nawet na kieliszek wina lub grzankę, ale trzeba ograniczyć spożywanie tłuszczów. Przerwy między posiłkami nie mogą być jednak krótsze niż trzy godziny. Można też pić wodę mineralną, kawę bezkofeinową i soki świeżo wyciskane. Zawsze należy pić między posiłkami, a nie w trakcie. Podczas stosowania diety koniecznie trzeba być zdyscyplinowanym.